Es gibt Orte, die man sich merkt, und dann gibt es Orte, die man liebt. Zu letzteren gehört auch unser Boutique-Hotel, versteckt in der malerischen Landschaft von Podjesťdi. Jetzt schreibt auch Forbes über diesen zauberhaften Ort.
In dem Artikel finden Sie nicht nur die Geschichte der Mühle, die mehr als vier Jahrhunderte alt ist, sondern auch, was einen Aufenthalt bei uns so einzigartig macht – vom Charme der historischen Umgebung bis hin zur Atmosphäre, die Sie die Zeit vergessen lässt.
Lesen Sie mehr darüber, warum die Podhlavický mlýn so außergewöhnlich ist, und kommen Sie vorbei, um sich selbst davon zu überzeugen und alle Ihre Sinne zu wecken.
MATRICARIA CHAMOMILLA
Als Zdeněk Miler's Maulwurf nach einer Blume mit dem seltsamen Namen Matricaria chamomilla suchte, bereiste er die ganze Welt, um sie schließlich zu Hause auf einer Wiese hinter seinem eigenen Maulwurfshügel zu finden. Diese Wiese könnte durchaus bei der Podhlavický-Mühle gelegen haben. Auch hier duftet von Mai bis Oktober die echte Kamille.
Südlich von Ještěd, etwa zwanzig Kilometer von Liberec entfernt, liegt seit über vier Jahrhunderten eine Mühle versteckt im Tal. Wenn Sie sich von Prag aus auf den Weg dorthin machen, fahren Sie durch Dörfer der Region Českodubsko mit Namen wie Ouč oder Nantiškov. Erwarten Sie hier keinen Verkehr und rechnen Sie im Winter mit Schnee, der die hügelige Landschaft in Richtung Jizerské hory bedeckt.
Tomáš Pochop, Inhaber der Marketing- und Reiseagentur BPR, entdeckte es vor zehn Jahren, ohne gezielt danach gesucht zu haben. Ja, Zufälle sind oft ein Vorbote von etwas Großem. Als er dann die zum Verkauf stehende Mühle sah, war klar, dass hier ein Fünf-Sterne-Boutique-Hotel entstehen würde. „Ein erfüllter Traum und eine Geschäftsmöglichkeit in einem“, antwortet Pochop, der auf einem Stuhl am Fenster des Restaurants sitzt, fast in Reichweite des wiederhergestellten Wasserrads. „Ein Teil meiner Familie arbeitete in Lány für Präsident Masaryk, und mein Vater hatte nach der Revolution ein erfolgreiches Restaurant im Schloss Sychrov. Ich wusste schon lange, dass ich auch etwas Eigenes haben wollte“, erklärt er seine Beweggründe und gibt zu, dass er als Junge aus den Bergen und Liebhaber des Skisports ursprünglich ein Hotel in Österreich kaufen wollte, aber schließlich den richtigen Ort nur fünfzehn Minuten von seinem Haus entfernt gefunden hat.
Die Umwandlung der alten Mühle in ein Boutique-Hotel mit zehn Zimmern konnte beginnen. Die ursprüngliche Idee, dass es ausreichen würde, das Dach zu reparieren, den Brizolitputz zu entfernen und die Innenräume zu renovieren, löste sich schnell in Luft auf. Vor allem angesichts des Plans, dass alles perfekt und von höchster Qualität sein musste. In dreißig Jahren Arbeit hat Poch Hunderte von Fünf-Sterne-Hotels kennengelernt. Zwei davon hebt er dennoch als Inspiration hervor: „Das Forestis in den italienischen Dolomiten und das Resort Maslina auf der Insel Hvar. Diese sind perfekt, und das müssen wir auch sein“, sagt er.
Anstelle von Handwerkern kamen jedoch zunächst Mitarbeiter des Nationalen Denkmalschutzinstituts ins Tal, die für die bauliche und archäologische Untersuchung zuständig waren. Gerade Denkmalschützer und Historiker halfen dabei herauszufinden, dass die Mühle noch aus der Zeit der schwedischen Plünderungen während des Dreißigjährigen Krieges stammt, aber auch, dass sie im 18. Jahrhundert von der Familie Štancík übernommen wurde, die dort bis zu siebzig Menschen beschäftigte. Auch wegen Covid-19 begann der Bau nach dem Entwurf des Liberecer Studios Mjölk Architekti erst im Jahr 2021. Die ursprüngliche benachbarte Scheune musste abgerissen werden, ebenso wie die an die Mühle angebauten Ställe, die neu gebaut werden mussten. Heute beherbergen sie das Hotelrestaurant. Das Design der Zimmer hat Pochop sich mit seinem Geschäftspartner Radek Meduň, mit dem er die Mühle gekauft hat, geteilt. Ich fünf, du fünf. Der Wellnessbereich mit drei Saunen ist ein Gemeinschaftsprojekt.
„Wir wollten von unseren Erfahrungen profitieren. Architekten entwerfen zwar schöne Zimmer, aber neben dem Aussehen muss man noch an viele Details denken, damit sich die Gäste rundum wohlfühlen“, betont Pochop. „Man kann nicht nur einen schönen Kleiderhaken haben. Man muss so viele davon haben, dass der Gast sich keine Gedanken darüber machen muss, wo er seine Handtücher und Kleidung, die er gerade aufhängen muss, unterbringen soll. Und ja, sie müssen trotzdem schön sein. Bei der Gestaltung eines Hotelzimmers muss man Dutzende solcher Momente berücksichtigen“, fügt er hinzu.
Es muss gesagt werden, dass das Ergebnis perfekt ist. Jedes Zimmer ist anders. Einige strahlen Gemütlichkeit aus, andere verweisen auf die technische Geschichte der Mühle, wieder andere bauen auf der Zusammenarbeit mit Glasmachern aus der nahe gelegenen Werkstatt Salansky auf... Die Verbindung mit dem Besten, nicht nur aus der Region, ist ein weiteres Motiv, mit dem die Podhlavický mlýn arbeitet. Sei es die Bio-Kosmetik von Klara Rott, die Bettwäsche von Lejaan, die Matratzen von Dorsen oder der speziell für die Hotelbar kreierte Gin aus der Familiendestillerie Dlabka. Apropos Gin... Der wird mit Kamille hergestellt. Genauso wie der alkoholfreie Willkommensdrink, die erfrischende Limonade, die in der Sauna angeboten wird, oder die beiden Signature-Cocktails, die in der Hotelbar zubereitet werden. Alle tragen die Handschrift von Václav Vojíř aus der Bugsy's Bar.
Warum Kamillen, die sogar im Logo der Podhlavický mlýn zu finden sind? Das liegt an der Geschichte. „Die früheren Besitzer waren Apotheker, die sie jahrzehntelang an den Hängen rund um die Mühle angebaut und damit die Prager Apotheken beliefert haben. Wir haben diese Tradition fortgesetzt. Allerdings transportieren wir sie nicht mehr nach Prag, sondern verwerten sie selbst. Entweder in Getränken oder in Kosmetika für unsere Gäste“, plant der Miteigentümer der Mühle.
Derzeit sind die Hänge jedoch noch mit einer Schneeschicht bedeckt. Der Schnee verdeckt auch die Sonnenterrasse, den kleinen Infinity-Pool und den natürlichen Teich, die oberhalb der Mühle angelegt wurden. Sobald es das Wetter zulässt, wird dieser Ort ebenso zum Leben erweckt wie die offene Küche in der benachbarten Scheune, die auch für kleinere Veranstaltungen genutzt werden kann. Sie müssen sich jedoch nicht nur in der Umgebung der Mühle aufhalten. Im Winter genügt es, das Personal zu bitten, das am nächsten Tag ein Auto bereitstellt und im Rahmen des Aufenthaltspreises einen zweistündigen Fresh Track mit Frühstück auf der leeren Piste unterhalb des Ještěd organisiert. Wenn kein Schnee mehr liegt, werden Skier und Pisten durch Golfschläger und Fairways mehrerer Golfplätze in der Umgebung ersetzt.
Auch die Hotelküche verspricht ein Erlebnis, denn das Menü wurde von Dominik Unčovský zusammengestellt, einem noch nicht einmal 30-jährigen Koch, der seine Erfahrungen während Praktika in Michelin-Restaurants gesammelt hat und vor zwei Jahren Gewinner der tschechischen Runde des Wettbewerbs Bocuse d’Or war. Er wird vor allem an den Wochenenden in die Mühle kommen und dort ein Degustationsmenü anbieten. Unter der Woche wird der Liberecer Koch Milan Soukup in der offenen Küche das Sagen haben, dessen Interpretation von Eiern Benedict etwas ist, das Sie allein schon dazu bringen wird, wieder in die Mühle zurückzukehren. Vielleicht treffen Sie ihn im Sommer auch auf dem Teich, der etwas oberhalb der Mühle zwischen den Bäumen versteckt liegt. Tomáš Pochop plant nämlich, dort einen Ponton mit einer Fischbar zu errichten. „Ein paar Gäste werden nach einem kurzen Spaziergang zum Abendessen dorthin gehen, und der Koch wird ihnen auf dem Wasser ein Abendessen aus den Fischen zubereiten, die unter ihnen schwimmen. Das wird wieder ein ganz anderes Erlebnis sein. Eines, das man sonst nirgendwo erleben kann. Und genau so soll der gesamte Aufenthalt in der Podhlavická-Mühle sein“, ist Pochop überzeugt.
Autor: Ondřej Kinkor, Foto: Jan Hubal